Wat Zit Er in een Mexicaanse Rol? (Burrito/Burrito-stijl)

"Mexicaanse rol" betekent meestal een burrito (grote bloemtarla omhuld vulling) of een taquito/flauta (klein, opgerold, gefrituurd). De klassieke burrito bowl/rol-samenstelling:

Kerncomponenten

• Tortilla: Groot (25–30 cm), bloem (noordelijke stijl), opgewarmd.
• Eiwit: Carne asada (gegrilde biefstuk), carnitas (gestookt varkensvlees), pollo asado (gegrilde kip), barbacoa (langzaam gegarde rundvlees), chorizo, lengua, of frijoles (vegetarisch).
• Rijst: Mexicaanse rode rijst (tomaat/ui/knoflook) of koriander-limoen.
• Bonen: Herfriteerde pinto/zwart of hele charro/frijoles de la olla.
• Kaas: Queso fresco (kruimelig, zacht), Oaxaca (smeltend), cotija (zout), of cheddar/Monterey Jack (Tex-Mex).
• Vers groente: Gesneden sla/kool, gedeblokte tomaat, ui, koriander.
• Salsa/Saus: Salsa roja/verde, pico de gallo, guacamole, crema, chipotle crema.
• Extra's: Gegrilde paprika/uien (fajita-stijl), mais, nopales, ingelayde jalapeños/rode uien.

Regionale Stijlen

• Mission (SF): Reusachtig, in aluminiumfolie, rijst+bonen+vlees+salsa+guac.
• San Diego: Carne asada, guac, pico, kaas, geen rijst/bonen (soms).
• LA: Divers; Koreaans-Mexicaans fusie (kimchi burrito).
• Noord-Mexico: Bloemtorilla, vlees, misschien bonen, simpel.
• Ontbijtburrito: Eieren, aardappel, chorizo, kaas, chile verde.

Dicht oprollen: vouw zijkanten, rol van onderen, naad naar beneden. Grill naadzijde voor afsluiting. Direct eten of in folie wikkelen.