Hoe North Carolina Barbecue te Maken

North Carolina barbecue is een van de beroemdste en geliefde regionale keukens in alle vijftig staten. NC BBQ, zoals locals het noemen, kookt vlees van het varken bij quite lage temperaturen voor maximaal 18 uur. De barbecue-stijl, die zich over generaties van traditie ontwikkelde, gebruikt weinig saus en kruiden en haalt in plaats daarvan de smaak van het vlees en het vuur naar voren.

Benodigdheden

• Varkensvlees
• Azijn
• Citroensap
• Rode paprika's
• Zwarte peper
• Zout

Instructies

1. Koop en schoonmaak tussen 2,7 en 4,5 kg hoogwaardig varkensschouderroast. Gebruis een ijsprik, spies of mes (als de andere twee instrumenten niet beschikbaar zijn) om gaten in het vlees te prikken zo diep mogelijk, ongeveer 3,8 cm uit elkaar.
2. Verhit uw oven op 177°C (350°F). Kook het vlees in de oven voor 16 tot 18 uur. Naar het einde van de kookperiode, controleer het vlees of het gemakkelijk uiteenvalt en van het bot valt. Als dat zo is, haal het vlees uit de oven.
3. Maak een North Carolina BBQ-saus door één kop azijn, een beetje citroensap, gedroogde rode paprika's, een beetje peper te mengen. Zout de saus naar smaak. Alternatief kunt u North Carolina BBQ-sauzen kopen bij de North Carolina BBQ Society.
4. Hak het vlees met een groot mes of hakmes tot u de gewenste stukgrootte heeft. Verdeel de saus over het gehakte vlees en meng het door. Garneer het gerecht met wat peterselie en serveer de barbecue heet met een koude North Carolina microbrouwerij of een glas witte wijn.