Wat gebruiken Chinezen om voedsel te koken?

- roerbakken (炒 chǎo): Roerbakken omvat het koken van ingrediënten snel op hoog vuur in een wok of grote pan. Het is een populaire techniek die in veel Chinese gerechten wordt gebruikt vanwege de snelheid, veelzijdigheid en het vermogen om de smaken en texturen van de ingrediënten te behouden.

- stomen (蒸 zhēng): Stomen is een gezonde kookmethode die de natuurlijke smaken en voedingsstoffen van voedsel bewaart. Het wordt vaak gebruikt voor delicate ingrediënten zoals vis, groenten en knoedels. Stoom wordt bereikt door voedsel op een rek of geperforeerde container te plaatsen over kokend water.

- Deepfrying (炸 Zhá): Deepfrying wordt vaak gebruikt voor voedingsmiddelen zoals vlees, vis, groenten en items op basis van deeg. Het eten is ondergedompeld in hete olie totdat het goudbruin en knapperig is aan de buitenkant terwijl het zacht en aan de binnenkant wordt gekookt.

- Braising (红烧 Hóng Shāo): Braising is een langzaam gekookte techniek waarbij vlees of groenten in een overdekte pot met vloeistof worden gesuddert, meestal een combinatie van sojasaus, water, bouillon en aromaten. Het resulteert in zachte en smaakvolle gerechten met een rijke saus.

- sudderen (炖 dùn): Sudderen omvat het koken van voedsel in vloeistof gedurende een langere periode op laag vuur. Het wordt vaak gebruikt voor zware stukjes vlees of soepen. Suddend kan de smaken zich ontwikkelen en het vlees worden mals en vallen van het bot.

- Blanching (焯水 Chuò Shuǐ): Blancheren is een techniek waarbij groenten of andere ingrediënten kort worden ondergedompeld in kokend water voordat ze verder koken of verwerking. Het helpt bij het behouden van kleur en textuur terwijl het ongewenste smaken wordt verwijderd.

- koken (煮 zhǔ): Koken is een eenvoudige methode om voedsel te koken door het in kokend water onder te dompelen. Het wordt vaak gebruikt voor noedels, knoedels, soepen en blancherende ingrediënten.

- Pan-frying (煎 jiān): Panfryen omvat het koken van voedsel in een verwarmde pan met een kleine hoeveelheid olie. Het wordt vaak gebruikt voor dun gesneden vlees, vis, tofu en pannenkoeken.

- Roasting (烤 kǎo): Roosteren is een kookmethode waarbij voedsel wordt blootgesteld aan droge warmte in een oven of over een open vuur. Het wordt meestal gebruikt voor vlees, gevogelte en wat groenten.

- Barbecuing (烧烤 Shāo kǎo): Barbecueren is vergelijkbaar met het braden, maar omvat het koken van voedsel over hete kolen of een houtskoolgrill. Het voegt een rokerige smaak toe aan het eten.