Wat is een carvery -type operatie in het hotel?

Een Carvery -type operatie in een hotel is een foodservicegebied waar gasten kunnen kiezen uit een verscheidenheid aan vlees, gevogelte en groenten die door een chef worden gesneden en geserveerd. Carvery -operaties worden vaak gevonden in buffetrestaurants of als onderdeel van een groter eetgelegenheid.

Hier is een meer gedetailleerde uitleg over hoe een carvery -type operatie in een hotel werkt:

1. Selectie van vlees en groenten :Het hotelbronnen van hoge kwaliteit vlees, gevogelte en groenten van gerenommeerde leveranciers. De selectie kan items zijn zoals rosbief, kalkoen, kip, varkensvlees, ham, lam en een verscheidenheid aan seizoensgroenten.

2. Bereiding en koken :Het vlees en de groenten worden zorgvuldig bereid en gekookt volgens specifieke recepten en kooktechnieken. Het vlees wordt meestal geroosterd, gegrild of gebakken, terwijl de groenten worden gestoomd, geroosterd of gebakken.

3. snijstation :Er is een speciaal snijstation opgezet in het Carvery -gebied. Dit station wordt meestal bemand door een bekwame chef die verantwoordelijk is voor het snijden van het vlees en de gevogelte. De chef gebruikt een snijmes en vork om het vlees vakkundig in dunne, zelfs plakjes te snijden.

4. kruiden en sauzen :Een verscheidenheid aan kruiden en sauzen worden geleverd naast het gesneden vlees en de groenten. Gasten kunnen kiezen uit items zoals jus, mierikswortelsaus, muntsaus, cranberrysaus en verschillende kruiden.

5. Gasten serveren :Gasten staan ​​op de rij bij het Carvery -station en vertellen de chef -kok welke vlees en groenten ze zouden willen. De chef snijdt vervolgens het vlees en plaatst ze op het bord van de gast. De gast kan zichzelf vervolgens helpen bij de groenten en kruiden van hun keuze.

6. Geplaatste maaltijden of buffetstijl :De Carvery-operatie kan vergulde maaltijden serveren of een formaat in buffetstijl volgen. In vergulde maaltijden serveert de chef het gesneden vlees en groenten op individuele borden voor elke gast. In opstellingen in buffetstijl kunnen gasten hun eigen vlees, groenten en kruiden kiezen en hun borden monteren.

7. Extra items :Sommige carvery -operaties bieden ook extra items zoals soepen, salades, broodbroodjes en desserts. Gasten kunnen hun hoofdgerecht aanvullen met deze extra items om een ​​complete maaltijd te creëren.