Wat te Eten en Drinken in Costa Rica

De Costa Ricaanse keuken – comida típica – is een comfortabele fusie van inheemse, Spaanse en Afro-Caribische wortels. Eenvoudig, vers en diepvoldoende, draait het om rijst, bonen, tropisch fruit en eerlijk koken. Hier is je eetbare routekaart.

De Dagelijkse Pijlers

Gallo Pinto

Het nationale ontbijt: rijst en zwarte (of rode) bonen gebakken met ui, zoete peper, koriander en Lizano saus. Geserveerd met gebakken eieren, zoete bakbananen, natilla (zure room) en maïstortilla's. Voeg een portie queso turrialba toe voor extra rijkdom.

Casado

De ultieme lunchbord: gallo pinto plus een eiwit (gegrild kip, vis, carne en salsa, of kikkererwten), picadillo (gehakte groente hash), kool-tomaat salade, gebakken bakbananen en een tortilla. Elke soda heeft zijn versie.

Hartige Hoofdgerechten

Olla de Carne

Weekend stoofpot: ossenribben gestoofd met juca, ñampí, chayote, wortelen, maïs, bakbaans en kruiden. Geserveerd met rijst en een knipper lime.

Arroz con Pollo

Vieringsrijst: annatto-gekleurde rijst gekookt met kip, erwtjes, wortelen, paprika en achiote. Vaak op bruiloften en verjaardagen.

Sopa Negra

Zwarte bonensoep geprikeld met knoflook, ui, koriander, komijn en een verloren ei. Eenvoudig, voedzaam, geliefd.

Snacks & Straatvoedsel

• Tamales – masa gevuld met varkensvlees, rijst, groenten, in bananenbladen gewikkeld, gestookt. Kerststap, jaar rond op markten te koop.
• Empanadas – gebakken maïsdeeg gevuld met kaas, bonen of picadillo.
• Tortillas – dikke, met de hand gevormde maïstortillas (niet de dunne Mexicaanse soort).
• Ceviche – gedoekte witte vis of garnalen "gekookt" in limoensap met ui, koriander, zoete peper. Geserveerd met soda crackers of bakbaanschips.

Zoete Afsluiters

Tres Leches Taart

Biscuit gedrenkt in drie melken (gecondenseerd, geconcentreerd, volle room), getopt met slagroom en kaneel. Vochtig, niet kleverig.

Dranken

• Agua Dulce – warm of ijskoud rietsap met lime. De oorspronkelijke energy drink.
• Café con Leche – sterke Costa koffie met warme melk. Ontbijtrituel.
• Pilsen / Imperial – heldere lagers, alomtegenwoordig en betaalbaar.
• Guaro (Cacique) – rietsprit, gemengd met soda en lime (chiliguaro) of in een guaro sour.
• Refrescos – vers fruit geblend met water of melk (cas, guanábana, mango, maracuyá).

Eet bij soda's, bezoek zaterdag boerenmarkten (ferias), en schroom niet voor wegkant kraampjes. De beste smaken schuilen in het voorbijgaan. ¡Buen provecho!