Iconische Spaanse gerechten: Een culinaire toer

Spanje's gastronomische diversiteit

De Spaanse keuken varieert enorm per regio—geëend door olijfolie, knoflook, saffraan, en eerbied voor ingrediëntkwaliteit.

Rijst & stoofschotels

• Paella Valenciana: Bomba-rijst, konijn, kip, slakken, groene bonen, butterbonen, saffraan – geen chorizo!
• Arroz Negro: Inktvis-inkt rijst (Catalonië/Valencia)
• Fabada Asturiana: Witte bonen, chorizo, morcilla, pancolla, lacón
• Cocido Madrileño: Kikkererwten, vlees, groenten, noedels – drie "vuelcos" (gangen)

Gevleeswaren

• Jamón Ibérico de Bellota: Eetergevoerde Iberische varken; 36+ maanden rijping; notachtig, smelt in mond
• Chorizo, Salchichón, Lomo: Pimentón (gerookte paprika) handtekening

Ei- & groentegerechten

• Tortilla Española: Aardappelen, uien, eieren – dik, lopend centrum議论
• Pisto Manchego: Ratatouille-stijl: tomaat, paprika, courgette, ui + gebakken ei
• Escalivada: Geroosterde paprika, aubergine, ui, knoflook – Catalaans

Soepen

• Gazpacho: Koud gemixt tomaat, komkommer, paprika, knoflook, EVOO, azijn – Andalusisch
• Salmorejo: Dikker, broodbasis, getopt met ei/ham – Córdoba
• Caldo Gallego: Witte bonen, aardappelen, groenten, varken – Galicië

Tapa's & snacks

• Patatas Bravas: Gebakken aardappelen, pittige brava-saus, aioli
• Croquetas: Bechamel-basis; ham, kip, paddenstoel, bakalao
• Albondigas: Balletjes in tomaten/amandelsaus
• Pimientos de Padrón: Geblancheerde shishitos, zeezout – "sommige pittig, sommige niet"
• Boquerones en Vinagre: Witte ansjovis, knoflook, peterselie

Zeevruchten

• Pescaíto Frito: Gemengde gebakken vis (Andalusië)
• Pulpo a la Gallega: Octopus, pimentón, EVOO, zout – houten bord
• Percebes (Gansnekkraken): Gevaarlijke oogst, delicatesse

Zoetigheden

• Churros con Chocolate: Stervormig deeg, dikke donkere chocolade dip
• Flan, Crema Catalana, Tarta de Santiago (amandel), Polvorones

Denominación de Origen (DO) beschermt 100+ producten: Manchego, Rioja, Jerez, Idiazábal, etc.