Authentiek Puerto Ricaans Plátanos (Gebakken Bananen) Recept

Plátanos fritos zijn een basisbijgerecht in de Puerto Ricaanse keuken — zoet, hartig en perfect gekaramelliseerd. Dit recept gebruikt groene bananen voor een steviger textuur, maar rijpe (gele/zwarte) werken voor een zoetere versie (maduros).

Ingrediënten

• 4 groene bananen, geschild en in 1-inch diagonale plakken gesneden
• 1 eetlepel olijfolie (of zonnebloemolie voor bakken)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kop verse koriander, fijngehakt

Bereiding

1. Verhit olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
2. Leg bananenschijven in een enkele laag. Bak 4–5 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
3. Zet het vuur lager. Voeg knoflook en koriander toe; bak 1 minuut tot geurig.
4. Kruid met zout en peper. Serveer heet.

Tips & Variaties

• Schillen: Knip einden af, scheur schil in lengterichting, pel onder lopend water om kleverigheid te verminderen.
• Diepvriesmethode: Olie op 175°C; bak in porties 2–3 minuten.
• Zoete versie (maduros): Gebruik rijpe bananen; bestrooi met kaneelsuiker na bakken.
• Pittig: Voeg gehakte Scotch bonnet of jalapeño toe bij knoflook.
• Serveren: Combineer met rijst en bonen, gestofde vlees, of als snack met knoflookaioli.