Wat aten mensen bij Missie San José de Guadalupe?

Dieet bij Missie San José (Fremont, CA): Inheemse & Geïntroduceerde Voedselen

Gesticht 1797, Missie San José de Guadalupe (Ohlone grondgebied) onderhield zijn bevolking door een mix van traditionele voedselverzameling en Spaans-geïntroduceerde landbouw.

🌰 Inheemse Plantenvoedsel (Ohlone Basis)

• Eikels (Vallei Eik, Kust Levende Eik): Uitgelogd, gemalen → bloem voor pap (atole), brood.
• Pavia Noten: Giftig rauw; geroosterd/uitgelogd → meel.
• Zaden: Chia (energiegel), rode lelies, tarweed, grassen → pinole (geroosterde bloem).
• Bessen/Fruiten: Manzanita, vlierbes, kruisbes, blauwe bes, aardbei, wilde druif, wilde pruim, prickly pear, toyon.
• Wortels/Groenten: Klaver, postelein, duizendknoop, yerba santa, zwarte wortel, wilde komkommer.
• Noten: Laurier, pijnboompitten (piñon), walnoten.
• Suikerstruik: Sap → siroop/suiker.
• Mesquite Bonen: Peulen → bloem.

🐄 Geïntroduceerd Vee (Spaans/Mexicaans)

• Runderen (vlees, huiden, talg – enorme kuddes)
• Schapen (wol, vlees)
• Geiten (melk, vlees)
• Varkens (vet, vlees)
• Paarden / Mules (transport, werk)
• Kippen / Eenden (eieren, vlees)

🌾 Geïntroduceerde Gewassen (Missielandbouw)

• Granen: Tarwe, gerst, maïs, haver.
• Peulvruchten: Kikkererwten, linzen, bonen (tuinbonen, limabonen).
• Groenten: Kool, wortelen, uien, knoflook, sla, radijzen, rapen, pompoenen, courgettes, komkommers, tomaten, paprika.
• Fruit: Perziken, peren, abrikozen, vijgen (Zwarte Missie), druiven (Zinfandel, tafel), meloenen, watermeloenen, granenappels.
• Olijven / Olijfolie: Groot product.
• Kruiden/Specerijen: Mosterd, komijn, koriander.

Maaltijdpatronen

Atole (eikel/maïs pap) voor ontbijt; pozole (stoverij met vlees, bonen, maïs) middag; licht avondmaaltijd. Feestdagen met rundvlees, tarwe tortillas, wijn, zoetigheden.

De missie werd een landbouwmachtshuis, maar inheemse voedselen bleven dieet- en culturele ankers voor neofieten.