Comida Típica de Dorado, Puerto Rico: Sabores de la Costa Norte

Dorado, aan de noordkust van Puerto Rico, combineert boerense traditie en maritieme traditie. Hier is wat je niet mag missen:

Hoofdgerechten

• Mofongo: Groene plantaan gebakken, gestampt met knoflook, pilon. Geserveerd met vleesbouillon of gestoofde vis, bonen, salade.
• Arroz con gandules: Rijst, gandules (duivenbonen), spek/ham, sofrito, achiote, optioneel kokosmelk. Het nationale gerecht, Dorado-versie.
• Alcapurrias: Deeg van cassave (of cassave+plantaan), gevuld met picadillo (gehakt, sofrito, olijven, rozijnen). Gebakken. Strandkraampjes.
• Pasteles: Deeg van cassave/groene plantaan, gevuld met vleesragout, in plantaanblad gewikkeld, gekookt. Kerst, maar het hele jaar verkrijgbaar.
• Empanadillas: Deeg van tarwebloem, gevuld met vlees, kaas, pizza, guave+kaas. Gebakken of in de oven.

Nagerechten

• Tembleque: Kokosmelk flan, kaneel, vanille. Bevende textuur.
• Flan: Melk, eieren, suiker, vanille, karamelsaus.
• Arroz con leche: Rijst, melk, kaneel, suiker, optioneel rozijnen.
• Dulce de coco: Geraspte kokos, gecondenseerde melk, kaneel, soms gember.
• Dulce de papaya: Groene papaya, gecondenseerde melk, kaneel, kruidnagel.

Dranken

• Koffie: Zwart, met suiker, met melk (café con leche). Puerto Rico = hooglandskoffie (Yauco, Adjuntas).
• Melk: Puur, met chocolade (Maltin, Nestlé), fruitshakes (maracuja, mamey, guanabana).
• Kokoswater: Natuurlijk, vers, elektrolyten.
• Rum: Bacardí, Don Q, Ron del Barrilito. Puur, on the rocks, cocktails (Piña Colada geboren in PR).
• Pitorro: Ambachtelijke rum, riet + clandestiene distilleerderij. Sterk, "moonshine" boricua. Let op: niet gereguleerd.

Waar te proeven in Dorado

• Kioskos de Luquillo (dichtbij): Alcapurrias, bacalaítos, pinchos, bier.
• Lokale restaurants: El Rancho, Mi Casa, Kasalta (bakkerij + lunch).
• Hotels (Dorado Beach, Ritz-Carlton Reserve): Geëlevate versies, chef-gedreven.

Dorado's keuken is haven en berg, erfgoed Taïno, Spaans, Africaans. Je eet met je handen, deelt, en herhaalt.