Nicaragua's keuken lijkt op die van zijn Centraal-Amerikaanse buren, hoewel de alomtegenwoordige maïstortilla minder populair is dan verder naar het noorden. In veel gerechten en snacks wordt deze vervangen door juca-wortel. Fruit is overvloedig en er is bijna altijd iets exotisch in het seizoen. Traditioneel waren zeeschildpaddeieren een gangbare snack, maar beschermingscampagnes en effectieve beveiliging van neststranden hebben de beschikbaarheid beperkt. Omdat schildpadden bedreigd zijn, moeten bezoekers deze snack vermijden.
Exotisch fruit is overvloedig dankzij tropisch klimaat en vruchtbare vulkanische gronden. Mango's in maart en april, overvloedig. Bananen het hele jaar: standaard geel en een kleinere variëteit met rozeroze schil. Sapodilla (Achras zapota) ziet eruit als een aardappel, maar de ruwe bruine schil verbergt zoet oranje vruchtvlees, gemaakt tot smoothies of geserveerd als dessert. Pitahaya (dragenfruit) is de vrucht van de Hylocereus undatus cactus, commercieel geteeld voor export. Lokaal gemengd met citroensap voor milkshakes. Papaya's, meloenen, sinaasappels, maracuja, ananas: landelijk geteeld.
De guave verdient speciale vermelding als hoofdingrediënt van Nicaragua's nationale cocktail. De vrucht is klein en geel met crème of roze vruchtvlees en pitten. Sterke, zoete smaak en geur. In 2006 organiseerde Nicaragua's beroemde rumdistilleerderij Flor de Caña een wedstrijd voor de nationale drank. Winnaar: El Macua, gemaakt van gelijke delen witte rum en guavensap, plus een half deel citroensap en suiker en ijs naar smaak. Een verfrissende, fruitige cocktail, best geserveerd met veel ijs.
Een vrucht die de moeite waard is om in de zomer te zoeken: mamoncillo (uit de Melicocca bijuga boom). Klein groen fruit in trossen met zoet-zure bleekroze vruchtvlees dat van de pit moet worden gezuigd. Let op: de rijke sap vlekt kleding bruin.
Vergelijkbaar met een Mexicaanse tamal: nacatamal is gebaseerd op een deeg van maïzetmeel gevuld met kip of vlees. Ingepakt in een banaanblad en gekookt of gestemd. Nacatamales zijn een alledaagse snack of maaltijd, ook geserveerd bij bruiloften en Kerstmis.
Oorspronkelijk uit Granada, nu landelijk populair als lunchsnack. Gekookte juca-chips met diepgefrituurde varkenshuid en kool-/tomaten salade. Geserveerd op een banaanblad met pittige dip of saus.
Eenvoudige snack van zacht, kauwende Nicaraguaanse kaas in een tortilla. Met gehakte ui gepekel in azijn (soms van bananen) en een klont zure room. Quesillos zijn populair op bushaltes en zelfs verkeerslichten.
Nicaragua's favoriete zoete snack: pastel tres leches (drie-melk cake). Centraal-Amerikaanse specialiteit met gecondenseerde, geëvaporeerde en verse melk of room. Traditioneel geserveerd bij feestelijke gelegenheden als bruiloften en verjaardagen.
Betekenis Na decenniallen van burgeronlusten kan Nicaragua opschudden met een van de laagste criminaliteitscijfers in Amerika. Toch bleef het land buiten de grote toeristische expansie die wel plaatsvond in landen als Mexico en Costa Rica. Als gevolg daarvan is het ecologisch diverse landschap grote
Nicaraguas keuken lijkt op die van zijn Centraal-Amerikaanse buren, hoewel de alomtegenwoordige maïstortilla minder populair is dan verder naar het noorden. In veel gerechten en snacks wordt deze vervangen door juca-wortel. Fruit is overvloedig en er is bijna altijd iets exotisch in het seizoen. Tra
Managua ligt in centraal Nicaragua, aan het Managuameer, omringd door actieve vulkanen. De stad werd meerdere keren in de laatste eeuw verwoest door aardbevingen. De laatste, in 1972, eiste meer dan 10.000 doden. Herbouwinspanningen waren wat chaotisch. Opeenvolgende regeringen richtten parken op vo
