Nicaraguaanse keuken lijkt op buren, maar maïstortilla minder populair. Vervangen door juca (cassave). Fruit rijk en exotisch. Zeeschildpaddeieren waren snack, maar bescherming beperkt beschikbaar (bedreigd, vermijden).
Exotisch fruit door tropisch klimaat, vulkanische grond. Mango's maart-april (rijkelijk). Bananen jaarlijns (geel + kleine roodrosige). Sapodilla (Achras zapota): aardappelachtig, zoet oranje vruchtvlees (smoothies/dessert). Pitahaya (Hylocereus undatus cactus): dragon fruit, lokaal met citroensap tot milkshakes. Papaya's, meloenen, sinaasappels, maracuja, ananas.
Hoofdbestanddeel nationale cocktail. Klein, geel, room/roze vlees/pitten, sterke geur/smaak. 2006: Flor de Caña (rum) wedstrijd nationale drank. Winnaar: El Macua (gelijke delen witrum + guavensap, half citroensap + suiker + ijs). Fris, fruitig, veel ijs.
Zomerfruit (Melicocca bijuga). Klein groen, trossen, zoet-zuur roze vlees van pit zuigen. Let op: sap geeft bruine vlekken.
Vergelijkbaar Mexicaanse tamal: maïzetmeeldeeg met kip/vlees, in bananenblad gewikkeld, gekookt/gestookt. Dagelijks snack/maaltijd, ook bruiloften/Kerstmis.
Oorsprong Granada, nu landelijk populaire luncht snack. Gekookte jucachips, frituur varkenshuid, kool/tomaatsla. Op bananenblad met pittige dip/saus.
Zachte, kauwende kaas in tortilla. Uitgeperste ui in azijn (soms banaanazijn), roomklontje. Populair bij bushaltes, verkeerslichten.
Favoriete zoete snack: drie-melkentaart (gecondenseerd, geëvaporeerd, vers melk/room). Centraal-Amerikaans, feestelijk (bruiloften, verjaardagen).
Betekenis Na decenniallen van burgeronlusten kan Nicaragua opschudden met een van de laagste criminaliteitscijfers in Amerika. Toch bleef het land buiten de grote toeristische expansie die wel plaatsvond in landen als Mexico en Costa Rica. Als gevolg daarvan is het ecologisch diverse landschap grote
Nicaraguas keuken lijkt op die van zijn Centraal-Amerikaanse buren, hoewel de alomtegenwoordige maïstortilla minder populair is dan verder naar het noorden. In veel gerechten en snacks wordt deze vervangen door juca-wortel. Fruit is overvloedig en er is bijna altijd iets exotisch in het seizoen. Tra
Managua ligt in centraal Nicaragua, aan het Managuameer, omringd door actieve vulkanen. De stad werd meerdere keren in de laatste eeuw verwoest door aardbevingen. De laatste, in 1972, eiste meer dan 10.000 doden. Herbouwinspanningen waren wat chaotisch. Opeenvolgende regeringen richtten parken op vo
