Hoe een Gebakszak te Gebruiken (Piping)

Een gebakszak, of piping zak, kan zowel permanent als tijdelijk gebruikt worden. Het geeft je de mogelijkheid om decoratieve glazuring en gebaksbeslag uit te persen voor verschillende creaties, zoet of hartig. Weten hoe je gebak met een gebakszak perset, geeft je de kans om boterkoekjes, florentijnen en een breed scala aan andere recepten te maken.

Dingen die je nodig hebt

• Gebakszak (piping bag)
• Mondstuk (tip attachment)
• Vulling (beslag/glazuring)
• Bakpapier (culinaire kwaliteit)
• Olie of boter
• Bakplaat

Instructies

1. Bevestig een mondstuk aan het afgetapte uiteinde van de gebakszak. Er is een verscheidenheid aan mondstukken beschikbaar voor je piping behoeften in vormpjes als hartjes, sterren, en sleuven voor custom creaties. Kies er eentje die past bij het type gebaksbeslag of glazuring dat je gebruikt.
2. Vul de gebakszak voor ongeveer 3/4 met het beslag dat je gebruikt. Houd de zak rechtop aan het vulbare uiteinde en schud hem zodat het mengsel naar de punt zakt. De textuur en consistentie van je beslag bepalen hoe hard je hoeft te schudden. Bijvoorbeeld, een paar harde schudden met suikerkoekbeslag is voldoende om het aan de punt te compacteren.
3. Leg een vel culinair bakpapier op een licht ingevette bakplaat. Bij het werken met gepers gebak, dient het bakpapier als anti-anker oppervlak dat extra zekerheid geeft dat het gebak niet plakt of kruimelt. Deze kwaliteit papier is verkrijgbaar in bakkerijwinkels en online.
4. Draai het geopende uiteinde waar je de zak vulde, dicht tot het veilig gesloten is. Je kunt een knoop maken als het een eenmalige plastic gebakszak is.
5. Richt de punt van de gebakszak op ongeveer 7,5 cm van het oppervlak van het bakpapier. Pers de zak vanuit het gedraaide uiteinde terwijl je de punt naar beneden richt. Pers alsof het een tandpasta buisje is, langzaam, om te controleren hoeveel vulling je gebruikt.