Buffalorestaurants in Denver

In Rome doe je wat de Romeinen doen. In Denver eet je wat de Denveriten eten: veel wild, vooral bison.

Bison is eigenlijk een van de gezondste vleessoorten, hoog in eiwitten en laag in vet. Volgens American Gourmet is bison, ook wel bison genoemd, een gezondere alternatief voor rundvlees, varkensvlees, kip en vis, en "bison zijn de enige zoogdieren die geen kanker krijgen." Roy Houck, oprichter van de National Buffalo Association, stelde: "Misschien leren we nu waarom de Indianen en bergmannen van de vorige eeuw, die voornamelijk van bisonvlees leefden, zo zoot en langlevend waren."

In het echte westen is bisonvlees het ontbijt, lunch en diner van kampioenen - en er zijn restaurants die aan elke denkbare honger tegemoetkomen.

The Buckhorn Exchange

Oud-Westse gerechten serverend sinds 1893, is het historische monument Buckhorn ook een westers museum en Denver's oudste restaurant. Van bisonburgers tot bisonworst, bisonbiefstukken en prime rib, bison reuben sandwiches en zelfs bissensalade, het menu van de Buckhorn is nooit saai. Voor de echte durvers zijn de wereldberoemde Rocky Mountain Oysters met mierikswortelsaus een veelgewenste delicatesse. Nieuwsgierige kids willen het bison-kindermenu proberen. Het is open voor lunch maandag tot vrijdag, en diner zeven dagen per week. Reserveren wordt ten zeerste aangeraden omdat de Buckhorn altijd vol zit.

The Buckhorn Exchange
1000 Osage St.
Denver, CO 80204
303-534-9505
buckhorn.com

The Buffalo Restaurant and Bar

Gelegen in de historische mijnstad Idaho Springs, 30 mijl westelijk van Denver, is The Buffalo Restaurant and Bar een bestemming voor locals en toeristen. Deels eetgelegenheid, deels bar, deels museum, is The Buffalo de plek waar je minstens een uur of twee doorbrengt met bewonderen van het historische memorabilia op tentoonstelling (inclusief een originele New York Herald krant uit 1865 die de moord op president Lincoln aankondigt). Aan de restaurantkant pak je een kom bison zwarte bonen chili of bison stoofvlees, een bisonburger of zelfs een bisonpizza. De bar serveert een indrukwekkende selectie lokale bieren en wijnen. Het is open van 11:00 tot 22:00, zeven dagen per week.

The Buffalo Restaurant and Bar
1617 Miner St.
Idaho Springs, CO 80452
303-567-2729
buffalorestaurant.com

The Fort

Deze bekroonde restaurant ligt in Morrison (zuidwest Denver) en verkoopt meer bisonbiefstukken dan elk ander onafhankelijk eetgelegenheid in de Verenigde Staten. The Fort biedt niet alleen prachtige berguitsichten in de eetzaal, maar serveert ook ongewone vroege westse gerechten. Probeer de geroosterde bisonmergbotten als voorgerecht. Daarna volgen bison eieren, bison filet, bison BBQ ribben en het combinatieschotel van eland, bison en kwakkel voor grote hongers. Het is nachtelijks open voor diner, en vooraf reserveren wordt aangeraden.

The Fort
19192 Highway 8
Morrison, CO 80465
303-697-4771
thefort.com

Cafe Jordano

Jaar na jaar gekroond tot het beste gezinsrestaurant in Denver in de jaarlijkse "Best of Denver" awards, serveert Cafe Jordano een eclectische "Italiaans-Wilde Westen Fusion Keuken". Stel je voor: kalfsmarsala met bison scaloppini. Locals dolen op bison parmezaan, bison royal, en bison cacciatore, maar het is de huispecialiteit - Bison Jordano in een mosterd-cognacroomsaus - die als het populairste gerecht geldt. Gelegen in de westerse voorstad Lakewood, is Cafe Jordano makkelijk te vinden. Het is open voor lunch en diner elke dag behalve zondag.

Cafe Jordano
11068 W. Jewell Drive
Lakewood, CO 80227
303-988-6863
cafejordano.com