Gewassen van het oude Palestina: De landbouwfundering van de Levante

De landen van het oude Palestina (modern Israël, Palestina, Jordanië, delen van Libanon/Syrië) waren een hoeksteen van het Nabije-Oosten landbouw, met een opmerkelijke reeks gedomesticeerde planten.

Granen (De basisvoedsel)

• Ger – Vroegst, meest droogtetolerant.
• Emmer & Einkorn Tarwe – Oude gehulde tarwes.
• Durum Tarwe – Voor pasta, bulgur.
• Spelt, Rogge, Haver – Klein maar aanwezig.

Peulvruchten (Eiwitbommen)

• Linzen, Kikkererwten, Bonen, Erwten – Vroeg gedomesticeerd, goed bewaarbaar, stikstofbindend.

Groenten

• Uien, Knoflook, Komkommers, Meloenen, Watermeloenen – Oude cultuurgewassen.
• Tomaten, Paprika's, Aubergines – Na-Columbiaanse introducties (uit Amerika), niet oud.

Fruiten en noten

• Fruit: Druiven, Vijgen, Dadel, Granaatappels, Appels, Peren, Perziken, Abrikozen, Pruimen, Kersen.
• Noten: Amandelen, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten.

De Olijf: Vloeibaar Goud

Olijfolie was het kenmerkende product van de regio – voedselstapel, brandstof, cosmetica, rituele zalfing, en handelsgoed. Getrapte heuvelgaardjes definieerden het landschap.

Let op: Tomaten, Paprika's, Aubergines

Deze Nieuwe Wereld gewassen arriveerden na 1492. Hun opname in sommige "bijbelse voedsel" lijsten is anachronistisch.