Khmer Dieet

The Khmer people zijn primair geassocieerd met Cambodja, maar kunnen vandaag de dag gevonden worden door heel Thailand, Laos, Vietnam en heel Zuidoost-Azië. Hoewel veel buitenlandse bezoekers het Khmer dieet niet bijzonder divers kunnen vinden naar internationale standaards, is het toch een rijke weerspiegeling van de Khmer volks lange geschiedenis en diepe geografische banden.

Stapels van het Khmer Dieet

Als meeste Aziatische culturen met agrarische wortels, wordt het Khmer gedomineerd door rijst, vis, en inheemse groenten en fruit. Het is niet ongebruikelijk voor een Khmer persoon om rijst bij elke maaltijd van de dag te eten. De machtige Mekong Rivier en Cambodja's Tonle Sap Meer zijn primaire bronnen voor eetbare zoetwatervis, met name meerval en witvis. Deze vis wordt vaak geconsumeerd in de vorm van prahok, een pittige vispasta die bij elke maaltijd kan worden geserveerd (en meestal wel). Lokale groenten als paksoi, mais, paddenstoelen en kool afronden de stoofschotels en stoofpotjes die een groot deel van het dagelijkse Khmer dieet uitmaken.

Lokale Variaties

Khmer mensen in kustgebieden genieten een hogere overvloed aan zeevruchten als inktvis en garnalen, terwijl die binnenlands wellicht extra eiwitten zoeken in varkensvlees, kip en zelfs hert. Scherpe bezoekers van lokale markten kunnen ook zulke culinaire curiositeiten ontdekken als kikkers, vleermuizen, krekels en spinnekoppen. Phnom Penh, de hoofdstad van Cambodja zowel nu als tijdens de eeuw van Franse bezetting (1863-1953), toont een merkbare Franse invloed in veel van de moderne keuken. Bezoekers met weinig kennis van Cambodjaanse geschiedenis zijn vaak verrast door de beschikbaarheid van perfect authentieke Franse baguettes.

Khmer Dranken

Hethe thee en gezoute koffie zijn vasten in het Khmer dieet, hoewel het Cambodjaanse merk Angkor bier (vernoemd naar het landmark Angkor Wat) werkelijk de trots van het volk is. Reizigers zullen internationale frisdranken kant en klaar vinden, en worden ook aangemoedigd om de vele smaken van tropische fruitsmoothies te proeven. Reizigers worden afgeraden om het lokale water te drinken aangezien het niet drinkbaar is; blijf bij fleswater.

Khmer Dessert

Dessert in het Khmer dieet betekent fruit. Mango, ananas, jakfruit, papaya en de reukende durian zijn slechts een steekproef van het tropische fruit dat men voor dessert kan worden geserveerd in een Khmer restaurant of thuis. Rijst mag zelfs hier verschijnen (meestal kleverige rijst) zoals te zien is in de universeel geliefde mango sticky rice.

Tips voor Reizigers

• Probeer populaire gerechten Amok (vis in kokoscurry) en Bok L'hong (groene papaja salade).
• Wees niet bang voor de specerijen! Khmer voedsel is een duidelijke stap lager in scherpte dan de hitte van Thaise kookkunst.
• Doe een Khmer kookcursus – deze zijn wijdverspreid in de meeste toeristische gebieden en meestal zowel leuk als educatief.
• Als je water moet drinken in plaats van Angkor bier, zorg dat het fleswater is.