Siciliaanse Keuken: Pasta alla Norma, Zwaardvis, Arancini, Cannoli, en Nero d'Avola

Siciliës keuken weerspiegelt zijn Griekse, Arabische, Normannese en Spaanse lagen – fris, helder, en ingrediënt-gericht.

Pasta

• Pasta alla Norma: Gebakken aubergine, tomatensaus, basilicum, gezouten ricotta (ricotta salata). Catania's handtekening.

Zeevruchten

• Pesce Spada (Zwaardvis): Gegrild met citroen, olijfolie, kruiden; of alla ghiotta (tomaat, kappertjes, olijven).
• Sarde a Beccafico: Sardines gevuld met paneermeel, pijnboompitten, rozijnen.

Antipasti / Straatvoedsel

• Arancini: Gebakken risballetjes – ragù, erwten, mozzarella (Palermo) of boter, ham (Catania).
• Caponata: Zoetzuur auberginerelish (selderij, olijven, kappertjes, azijn, suiker).
• Panelle: Kikkermeel frikandellen.

Desserts

• Cannoli: Krokante gebakken buisjes, zoete ricotta-vulling, pistache/chocoladechips.
• Cassata: Biscuit, ricotta, gecandide fruit, marsepein, glazuur.
• Granita: Half-bevroren fruit/koffie/amandel slush – ontbijt met brioche.

Wijn & Gedistilleerd

• Nero d'Avola: Krachtige rode, donker fruit, specerijen – Siciliës vlaggenschip.
• Marsala: Gegiste wijn (droog/zoet).
• Limoncello: Citroenlikeur (Siciliaanse citroenen).