Het Florentijnse biefstuk (bistecca alla fiorentina) is het handtekeningschotel van Florence, de bezochte Toestaad die de Renaissance voortbracht. Een grote T-bone (lombata) van minstens 3,5 dik, gezouten, gepeperd, vaak met olijfolie, gegrild over houtskool. Het vlees kwam oorspronkelijk uitsluitend van de grote Chianina-runderen die de heuvels rond de Chianavallei ploegden, geslacht tussen 1 en 2 jaar. Het is het enige traditionele biefstukgerecht in Italië. De oorsprong is interessant: een bijproduct van Florence's drukkere lederindustrie.
Geopend 1960, deze kleine trattoria in een 15e-eeuws gebouw serveert Florentijnse en Toese gerechten, sommige met lange geschiedenis, plus een paar andere items. Onder andere de bistecca voor twee, op tafel gesneden. Verrassend: de wijnkaart combineert regionale schatten met internationale flessen, inclusief Nieuwe Wereld. Dino ligt bij Santa Croce, prachtige renaissancekerk en attractie, begraafplaats van Galileo, Ghiberti, Machiavelli, Michelangelo, Rossini.
Dino
47R Via Ghibellina
Florence, Italië 50122
055-241-452
ristorantedino.it
Deze uiterst populaire trattoria mag toeristen bedienen, maar kwaliteit en charme blijven intact. Klanten wachten vaak buiten, maar geduld wordt beloond met uitstekend uitgevoerde lokale en Toese specialiteiten in intieme, soms gemeenschappelijke ruimtes die de convivialiteit vergroten. Geopend 1911, dineren nu in een half dozijn kleine kamers met witte muren/plafonds waaruit tientallen hammen hangen (vlees van eigen boerderij). Huisrode wijn: goed, goedkoop, in 2-liter kruiken. Naast bistecca: pappa al pomodoro, ribollita, geroosterde konijn en kip.
Il Latini
6R Via dei Palchetti
Florence, Italië 50123
055-210-916
illatini.com
Upscale en modern Toese restaurant, geopend begin 2009. Van een Bulgari-directeur en de oprichter van het unieke mozzarella-bar concept Obikà (in diverse Italiaanse en buitenlandse steden). Setting in 15e-eeuws palazzo nabij centrum is prachtig. Service en prijzen horen erbij. Decor en aanbod contemporaan, maar menu benadrukt traditioneel Florentijnse biefstuk. Hier van organisch gehouden runderen (misschien geen Chianina, maar vergelijkbare topkwaliteit). Wijnkaart begrijpelijk zwaar Toese wijnen, helpvol geïdentificeerd tussen modern en traditionele smaak.
Osteria Tornabuoni
5R Via de Corsi
Florence, Italië 50123
055-277-3520
osteriatornabuoni.it
Reizen naar Italië kan overweldigend zijn voor veel toeristen, met de beroemdste landmerken verspreid over het land, van Vaticaanstad in Rome tot de grachten van Venetië tot de scheve toren van Pisa. Gelukkig hebben hotels, luchtvaartmaatschappijen en reisbureaus samengewerkt om talloze pakketreizen
De Toscane regio van Italië is wereldwijd beroemd om haar spectaculaire wijnen en rijke smaken. De Toscaanse keuken onderscheidt zich van de bekendere Siciliaanse en zuid-Italiaanse keukens door haar eenvoud en frequente gebruik van peulvruchten, kaas, olijfolie en wildvlees. Er zijn veel fine dinin
Na gallery-hopping door de Uffizi en Accademia, winkelen langs de Ponte Vecchio of de honderden trappen klimmen naar de top van de Duomo, ben je zeker hongerig. Florence heeft een aantal plekken om te eten en, natuurlijk, Italiaans eten is de specialiteit. Een paar restaurants schitteren met topbeoo
