Belgische en Zwitserse chocolades zijn wereldwijd beroemd, en Hershey heeft de reputatie in de Verenigde Staten, maar Mexicaanse chocolade biedt iets heel anders. In de zuidelijke staat Oaxaca is er een opkomende chocolade-industrie, die concocties produceert die de triple room verschmähen ten gunste van chili, noot, kaneel, vanille, koffie en citrussmaken. Het resultaat is een sterker smakende chocolade met een droger consistentie. Voor sommigen is het een verworven smaak, terwijl anderen direct de sterkere smaken en de hogere verhouding van zuiver cacao in de recepten waarderen. Dit artikel biedt een snelle primer op het maken van het meest van je bezoek aan de chocoladefabrieken van Oaxaca.
Vergun een gratis kaart van de toeristeninformatiekantoren. Er is een kantoor bij de kathedraal in de zocalo, binnen in de lobby van het Museum van Oaxacaanse Schilders. Je tour van Oaxaca stad's chocoladefabrieken gaat je een paar blokken uit het hoofDtoeristen centrum brengen. Focus op de straten die zuidelijk van de zocalo liggen, uitstralend van de Benito Juarez en 20 de Noviembre markten. Veel van deze straten zijn de thuisbasis van winkelpanden die ongelooflijke sauzen, poeders en pasta's maken voor Oaxaca's beroemde mole en chocolade gerechten. De sleutelplek is Calle Mina, of Mina Straat, een paar blokken zuidelijk van Benito Juarez Markt.
Ga met mate te werk. Mina Straat vertoont het Mexicaanse fenomeen van het aantrekken van veel versies van hetzelfde type bedrijf. Dus je hebt de populaire bh-blok in Mexico-Stad of de steeg van bloemenverkopers in Guanajuato. Mina Straat kan alle grote spelers in het Oaxacaanse chocoladeimperium voor zich reklameren, zoals Mayordomo, Guelaguetza en de speciale Soledad, genoemd naar Oaxaca's patroonheilige, de Maagd van Solitude.
Volg je neus. Laat de geur van cacao en specerijen je naar de fabriek van je keuze trekken. Hier zul je het proces in actie zien terwijl werkers de geroosterde bonen met andere ingrediënten malen om een verscheidenheid aan recepten te maken. De werknemers zien die de ingrediënten afmeten en de chocolade creëren is de kunst ervan waarderen. Als je ook maar een beetje Spaans spreekt, voel je vrij om vragen te stellen over de chocolade. Gratis proefjes zijn de norm hier, met name bij Soledad.
Bezoek de markten. Nu je de kans hebt gehad om de fabrieken te zien en misschien een paar dozijn aankopen te doen, kun je ook de kleine kraampjes op de Benito Juarez en 20 de Noviembre markten vinden. Sommige gourmets zweeren bij de ambachtelijke chocolade die daar verkocht wordt, hoewel anderen zeggen dat Mina Straat de primaire bestemming is. Waarom niet zelf beslissen? De warme chocolade geserveerd op de 20 de Noviembre Markt's Comedor María Cristina moet uitstekend zijn. De foodies bij Chowhound zweeren bij de chocolade bij Benito Juarez Markt's La Tonita. De Abastos Markt heeft een heel afdeling gewijd aan chocolade.
Eet je chocolade Oaxacaans. De klassieke methode om Oaxaca's sterke chocolade te consumeren is om het te drinken. Je kunt het in melk of water laten smelten, en de laatste optie laat de smaken doorstralen. Veel cafés serveren de warme chocolade met pan de yema, een speciaal brood voor dippen dat het vocht goed opneemt. Andere permutaties van Oaxacaanse chocolade zijn in koffiedranken, in molessaussen, in zoete tamales en in tejate, een complex inheemse drank die vaak op de markten gemaakt wordt.
Oaxaca is een culinair paradijs. De regio biedt handtekeningerechten die niet in enig ander deel van Mexico te vinden zijn - en het is zo ver weg van nachos grande als je kunt komen. De diverse inheemse bevolking van de staat zorgt voor een grote variëteit aan delicatesse, en de menigten van Oaxaca
Budget reizen in Mexico lijkt een no-brainer. Dat is waar Mexico beroemd om is, toch? Het probleem is, veel toeristen komen in de stad en hebben geen tijd of energie om de goedkope opties op te sporen. Goedkoop reizen in Oaxaca vereist het verlaten van het hoofDtoeristen centrum en het rondreizen do
