Hoe Gourmet dineren in Oaxaca

Oaxaca is een culinair paradijs . De regio biedt karakteristieke gerechten die niet kan worden gevonden in een ander deel van Mexico - en het is zo ver weg van nachos grande als je kunt krijgen . Diverse inheemse bevolking van de staat zorgt voor een grote verscheidenheid aan delicatessen , en de drukte van Oaxaca toeristen ondersteunen overvloedig en diverse restaurants . Of u nu op de markt of in een chique hotspot , heb je iets om de fijnproever behagen . Wat je nodig hebt
Spaanse taalgids
Toon meer instructies
1

Studie voedsel terminologie. De sleutelwoorden voor het begrijpen van gastronomische restaurants in Oaxaca zijn niet alleen voedsel , maar de methoden van voedselbereiding. Leren "a la plancha " ( gegrild) , "a la parilla " ( gegrild op houtskool ) , " frito ' ( gebakken) , " ahumado " ( gerookte ) , " relleno " (gevulde ) en " al vapor " ( gestoomd) . De koning van de gerechten is " al ajillo " of " mojo de ajo ", wat betekent gebakken met knoflook en olie of boter .

Open 2 met cocktails . Mexico zou beroemd voor margarita's en tequila , maar Oaxaca heeft een buzz al haar eigen. Het heet mezcal , een Nahuatl woord dat vertaalt naar " aarde gebraden maguey harten. " ( " Maguey " verwijst naar de agave planten gebruikt om het te maken . ) Oaxacans nemen de stekelige agave planten en , afhankelijk van de soort , maak een smokey of zoete brouwsel die donkerder van kleur en versterkt in de smaak naarmate het ouder wordt . Mijd de commerciële merken zoals Beneva of Oro de Oaxaca ten gunste van ambachtelijke mengsels zoals Santa Catarina de Minas , Rey Zapoteco , Los Ancestros of Tobala . Als u meer van de gemengde soort cocktail bent , de bar van La Biznaga maakt een killer mojito , evenals uw typischer margarita .

Volg 3 met hapjes . Oaxaca voorgerechten zijn een geweldige manier om de vele ingrediënten proeven. Legende zegt dat iedereen moet chapulines eten als ze willen dat ik eens terug naar Oaxaca . Chapulines zijn sprinkhanen geroosterd met knoflook en limoen en vervolgens verrijkt met sal de gusano of chili. Hoewel ze misschien niet klinken als een gourmand de eerste keuze , worden ze dienden als knabbeltje en kan boven veel traditionele Oaxaca gerechten. Memelas , tlayudas , empanadas en tamales behoren ook tot traditionele delicatessen Oaxaca . Geniet van de uitstekende voorgerecht menu's in Los Pacos , Maria Bonita , La Biznaga en Cafe de la Olla .
4

Probeer de soep . Oaxaca soepen gaan van pompoenbloesem om wilde paddestoelen , de chili- gebaseerde sopa Azteca aan de stoofpot -achtige pozole . Veel restaurants zijn onder andere soep op het menu van hun comida corrida , of de maaltijd van de dag , geserveerd 1:00-16:00 op weekdagen. Zoek geweldige soepen bij El Naranjo , Cafe de la Olla en Biche Pobre .
5

Probeer beroemdste gerecht - mole saus Oaxaca . De saus , die wordt geleverd in zeven variaties , gaat gepaard met complexe combinaties van geroosterde zaden , pepers , ongezoete chocolade , bessen , groene tomaat en kruiden . Probeer mole negro , mol colorado , mol Coloradito , mol amarillo , mole verde , Chichilo negro en mancha manteles . Must-visit plekken zijn de prachtige binnenplaats van Los Danzantes , het gastronomisch buffet bij Catedral , de bovenverdieping plein uitzicht op de La Casa de la Abuela , en de onberispelijke visrestaurants Marco Polo en El Red .
6

vergeet ambiance . Op zoek naar de echte zelfgemaakte spullen ? Raakte het dorp markten . In Huayapam , vrouwen maken een schuimige tejate drankje met geroosterde cacao, maïs en bloemen die de drank van Zapoteekse koningen was . In Ocotlan , oude vrouwtjes buiten de markt te verkopen, met de hand gemalen chocolade. In het centrum van Oaxaca vrijdag Pochote markt, kunt u zelfs een leverancier verkopen tamales gevuld met wilde paddestoelen uit de bergen . Tlamanalli , in Teotitlan del Valle , biedt Zapotec lekkernijen gemaakt van kras . Ieder dorp heeft zijn geheime specialiteit , klaar voor een foodie speurder te ontdekken . Zoals ze zeggen in Mexico , " ¡ Provecho ! " - Ook wel bekend als "bon appetit . "