De Finnen halen een voortdurend, rijk festijn uit de vele meren, bossen, velden en kustwateren die het landschap van Finland vormen. Vis en wild zijn rijkelijk, en wildlife, planten en bessen vinden hun weg naar robuuste stoofschotels en soepen bekend om hun sterke smaak en seizoensgebonden ingrediënten.
Vis is een belangrijk deel van de Finse keuken en kan op talloze manieren bereid worden: gerookt, gegrild, gepekel, gebakken, gestookt. Veelvoorkomende soorten: baars, zalm, kreeft, haring, rog, tarbot, Atlantische ijsbaars.
Een paradijs voor vleesliefhebbers: Finse gerechten bevatten vaak rendier, eland, wilde eend, sneeuwhoen en houtduif. Populaire vleesgerechten als tartare en gerookt rendier verleiden elk vleesliefhebber.
Aardappelen in bijna elke vorm zijn een hoeksteen van de Finse keuken. Raapknollen en andere knolgewassen zijn de meest voorkomende groenten naast aardappelen; dille en peterselie de meest gebruikte kruiden.
Donkere, sterke smakende broden als zuurrogge, broodkaas en rogge knäckebröd zijn veelvoorkomende favorieten. Deze donkere broden passen goed bij rendier- en elandgerechten.
Bessen versieren vaak hoofdrechten en desserts. Preiselbeeren, moltebessen, bosbessen, roggebessen en duindoornbessen zijn de meest gebruikte bessen.
De term woestijnen van Arkansas verwijst niet naar een fysieke woestijn met zand en extreme temperaturen. Het gaat eigenlijk om voedselwoestijnen van Arkansas. Voedselwoestijnen duiden op beperkte toegang van de lokale bevolking tot betaalbaar gezond voedel, terwijl snackbar en tankstations goedkope
Lingcod Sportvis en commerciële vis (restaurants). Grote vis, meestal bodem. Maar zwemt/voedt ook ver boven bodem in zeewierbossen. Agressieve roofvis van kleinere vissen. Hoog in voedselketen binnen bescherming zeewier. Kopvis Ook sportvis, bodemvis. Geniet bescherming zeewierbos. Vaak bij bodemst
Reuzemiereneters Bekendste miereneter. Lange snuit/tong, perfect voor mierenhopen. Klauwen maken opening, dan gieren op inhoud, snel eten om steken te vermijden. Nooit mierenhoop vernielen, terugkeren later. Duizenden mieren/dag. Tropische bossen/graslanden Centraal/Zuid-Amerika. Horenschildpadden
