Hoewel het een proces is dat alleen succesvol toegepast kan worden op prima-klasse, goed gemarmerd rundvlees, verhoogt droogrijpen de zachtheid en smaak van het vlees. Ongeveer 20% van het oorspronkelijke gewicht gaat verloren tijdens het proces, dat zeven tot 21 dagen duurt, wat het duur en een uitdaging maakt, zelfs voor restaurants. Missouri telt verschillende biefstukrestaurants die gedroogd rundvlees serveren.
Met een club-achtige sfeer serveert The Capital Grille in Kansas City, Missouri gedroogde, handgesneden biefstukken in diverse sneden zoals sirloin, porterhouse, filet mignon en Delmonico. Open voor lunch maandag tot vrijdag, diner zeven dagen per week. Gasten kunnen zondagavond jazz in de lounge genieten. Overige menu-items: gegrilde kreeft, sesam gegaarde tonijn, geroosterde kip en lamsribben. Bijgerechten: gestooide spinazie, Parmezaan truffel friet, uienringen, kreeft macaroni en kaas. Het restaurant roemt zich van zijn uitgebreide wijnselectie met meer dan 350 wijnen. Grotere groepen kunnen vijf verschillende privésalons gebruiken voor 8 tot 65 gasten.
The Capital Grille
4740 Jefferson Street
Kansas City, MO 64112
816-531-8345
thecapitalgrille.com
Gevestigd in Springfield, Missouri, laat Flame Steakhouse biefstukken rijpen in hun rijpkamer met Himalaya-zout gedurende 21 tot 45 dagen na 21 dagen nat rijpen. Aangeboden sneden: filet mignon, rib-eye, porterhouse, en Kansas City strip. Biefstukken worden geserveerd met een selectie sausen: de eigen biefstuksaus, een Béarnaise-saus en een chimichurri-saus. Gasten kunnen kiezen uit diverse bijgerechten. Flame Steakhouse serveert ook diverse zeevruchtgerechten, waaronder kreeftstaarten, en biedt meer dan 400 wijnen. Happy hour is maandag tot zaterdag in de Red Room.
Flame Steakhouse
314 West Walnut Street
Springfield, MO 65806
417-862-4444
flamesteakhouse.com
Gevestigd in een historisch gebouw uit 1911, biedt The Majestic Restaurant dagelijks live jazz. Gedroogde biefstukopties: porterhouse, T-bone, prime rib, Kansas City strip en rib-eye. Open zeven dagen per week, het menu omvat ook Cobb salade, French dip, varkenshaas en lamskoteletten. De Franse invloeden komen door de ervaring van eigenaren Frank en Jolyn in Frankrijk. Dagelijks happy hour van 14:00 tot 18:00 met kleine gerechten, geselecteerde wijnen en martini's voor $5 (stand augustus 2010).
The Majestic Restaurant
931 Broadway
Kansas City, MO 64105
816-221-1888
majestickc.com
Zowel toeristen als locals kunnen genoeg vinden om te doen in Kansas City. Winkelen de middag door in de trendy boutiques in de Crossroads Arts District; steun de kunst en verrijk je cultureel in het Nelson-Atkins Museum of Art, het Kemper Museum of het Nerman Museum; of breng de kinderen naar CoCo
Wie in Suffolk, VA, zin heeft in een sapjes biefstuk, hoeft niet ver te zoeken. Locals en bezoekers kunnen ribeye, porterhouse, New York strip en meer vinden in enkele van de beste steakhouses van de regio, die allemaal deze prime cuts in een unieke omgeving aanbieden. River Stone Chophouse The Riv
St. Louis, bekend als de Gateway to the West, is de grootste stedelijke regio in de staat Missouri. Naast de rijke geschiedenis, iconische bezienswaardigheden en een indrukwekkende skyline, kunnen bezoekers en bewoners genieten van de multiculturele en multi-etnische samenleving die zich weerspiegel
