Lam is een van de meest algemeen gekookte vleessoorten rond de Middellandse Zee, aangezien het meestal heuvelachtige en rotsachtige terrein veel meer geschikt is voor schapen en geiten dan voor runderen. In dit land wordt lam vaak geserveerd in relatief goedkope restaurants met Griekse, Midden-Oosters, Noord-Afrikaanse, Perzische en Indiase keukens, plus prijzere Italiaanse en New American restaurants. Lam is misschien niet zo frequent op Seattle menu's als in andere grote steden, maar er zijn een aantal restaurants die lam serveren, en het goed serveren, meestal als hoofpgerecht.
Sinds de jaren 1950 is Canlis een speciale-gelegenheidsbestemming voor Seattle-bewoners. Die aura en reputatie - en mogelijke belasting op de portemonnee - gaat vandaag de dag door. Door ongelooflijk voedsel, onberispelijke service, en een prachtig warme decor met verblindende uitzichten op Lake Union te combineren, was het de hoogst gewaardeerde restaurant overall in de Zagat Survey in 2010. De kookkunst is zwaar verschuldigd aan zijn Pacific Northwest omgeving, maar reikt over de hele wereld voor invloeden. Dit omvat hun Mediterraans geaccentueerde lamkoteletten die geserveerd worden met Israëlische couscous, verse kikkererwten en estragon.
Canlis
2576 Aurora Ave. N.
Seattle, Washington 98109
206-283-3313
canlis.com
Chef Jason Wilson, de winnaar van de 2010 James Beard Foundation voor Best Chef Northwest, leidt de keuken bij Crush, een fijn-diner New American. Met Franse technieken, nadruk op topkwaliteit lokale en regionale producten, en Seattle-gevoelige sensibiliteiten, serveert Crush een volle graangevoede lamkotelet van artisanale producenten Lido Valley in noordelijk Californië. Het kan geserveerd worden met groene knoflook, artisjokken, olijf, en munt in een rode wijnsaus en vergezeld door gnocchi; een gerecht dat naar Italië verwijst.
Crush
2319 E. Madison
Seattle, Washington 98112
206-302-7874
crushonmadison.com
Volterra opende in 2005 door lokaal gerespecteerde chef Don Curtiss een paar mijl ten noorden van het centrum in de Ballard-buurt. Hoewel het zijn naam ontleent aan de Toestaanse stad Volterra, is zijn omarming van lam meer passend voor Rome of andere punten ten zuiden. Lam kan geserveerd worden als deel van een vleessaus met pasta voor één gerecht, verpakt in worst met een ander huisgemaakt pasta voor een tweede of als de hoofdrolspeler in een vleesachtige bout. De laatste wordt gesmoord met rozemarijn en groene olijven en geserveerd met een gehakte mengsel van kappertjes en olijven, de smaken van Mediterraans Italië.
Volterra
5411 Ballard Ave. NW
Seattle, Washington 98107
206-789-5100
volterrarestaurant.com
Puget Sound, een groot waterlichaam dat zich ongeveer 50 mijl landinwaarts strekt van de Pacifische Kust, is onderdeel van een ingewikkeld stelsel van waterwegen waardoor visserij en andere zeevaartuigen hun weg vinden in en uit Washington State. Seattle is de populairste en bekendste stad die in de
Pasco, Washington is de thuisbasis van Sacajawea State Park en de Franklin County Historical Society, alsook een verscheidenheid aan winkels en ontbijtkeuzes. Veel van de restaurants in Pasco bieden ontbijtitems 24 uur per dag. Maar, voor de echte ontbijtfan, zijn er geruchten in Pasco dat ze ook de
Olive Way begint in Seattle bij Stewart Street en loopt daarna noordoostwaarts ongeveer één mijl, waar het East John Street wordt waar het Broadway kruist. Een thuisbasis voor appartementenhooghuizen en kantoorgebouwen, ligt de straat nabij Seattle-attracties als de Paramount Theater en de Jimi Hend
