Australië staat bekend om barbecues en bier, maar is ook een smelttiegel voor de culinaire kunsten. Door nabijgelegen invloeden uit Thailand, Japan en Indonesië is de moderne Australische keuken een fusie van smaken. Geen verrassing dat er overal kookscholen en cursussen zijn, waar beginners en professionals hun vaardigheden scherpen.
James St. Cooking School in Brisbane ligt boven de James St Market in Fortitude Valley. Particuliere lessen en vaste cursussen: mesvaardigheden, Moderne Australische keuken, Curries van de Wereld, Fondsen & Saussen. Lessen via demonstratie, in groepen, of hands-on. Kosten tot $160 AUD. Meer info: jamesstcookingschool.com.au
The Sydney Seafood School, in Sydney's Fish Markets, leert diepgaande zeevruchtenbereiding. Jaarlijks 12.500+ studenten kijken demonstraties en werken in groepen van vijf. Alle vaardigheidsniveaus, 2-4 uur. Kosten: $80-$145 AUD. Meer info: sydneyfishmarket.com.au
Cooking Co-ordinates is Canberra's toonaangevende kookschool met diverse lessen en events. Bekende chefs presenteren Ooster-Europese keuken, pizzabakken, paella. Er is zelfs een herenles: "Blokes in the Kitchen" over BBQ-technieken voor biefstuk en zeevruchten. Lessen ~3 uur, tot $70 AUD. Website: belconnenmarkets.com.au
The Larder in Margaret River is een gourmetwinkel en kookschool. Resident chef Andrea Ilott heeft 20+ jaar ervaring en innovatieve technieken. Max 11 deelnemers, snel vol. Lessen in demo-keuken in cafésfeer, vegetarisch mogelijk. Kosten: $80-$90 AUD. Schema: larder.biz
Chef Tony Tan's Melbourne-school, The Unlimited Cuisine Company, in 2007 in top 17 ter wereld (UK Financial Times). Populair met hands-on workshops door gastchefs. Nadruk op Aziatische keuken: Saffron & Spice, Sichuan Flavours. Maart-november, $85-$250 AUD. Website: tonytan.com.au
The Rosa Matto Cooking School in Adelaide haalt uit de Italiaanse roots van de chef plus invloeden uit Korea en Turkije. Baristalessen en kinderfeestjeslessen. Eenmalige lessen ~$80 AUD, praktijklessen (meerdere sessies) tot $330 AUD. Praktijklessen: eigen schort en basis mesjeset meenemen. Meer info: rosamatto.com
Hoort je het woord Australië, en visioenen van hopsende kangoeroes en vette koalas komen je meestal in gedachten. Ja, dit massive continent dat op eigen kracht geëvolueerd is, heeft genoeg van beide. De Aboriginals leefden al lang onder deze wezens voordat de westerse wereld Australiës kusten bereik
Margaret River ligt in de staat Western Australia. De stad is vernoemd naar de rivier en ligt in het zuidwestelijke deel van de staat en binnen een vallei. Margaret River is een populaire toeristische bestemming vanwege de vele wijngaarden, waaronder Vasse Felix, Marchand en Burch en Brookland Valle
Brisbane, Australië, ooit een kolonie voor gevangenen, is nu Australiës derde grootste stad. Brisbane ligt dicht bij de oceaan, maar de Brisbane Rivier is de plek die de mensen van de stad echt verbindt. Daar vind je een handvol cruises die je de bezienswaardigheden laten zien of je familie, vriende
